红扒羊肉的词语属性

红扒羊肉的词语解释

红扒羊肉[ hóng bā yáng ròu ][ ㄏㄨㄥˊ ㄅㄚ ㄧㄤˊ ㄖㄡˋ ]

红扒羊肉是广东省传统名菜，属于粤菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，红扒羊肉的烹饪技巧以扒菜为主，口味属于咸鲜味。此菜必须选用羊肋条肉，先飞水，再油炸，最后用砂锅煲至软烂，勾芡上桌，方为正宗风味。因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。