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shāo ān nán zi

烧安南子

  • 拼音shāo ān nán zi
  • 注音ㄕㄠ ㄢ ㄋㄢˊ ㄗ˙
  • 词语解释

    烧安南子[ shāo ān nán zi ]

    鸡、鸭心,孔府厨师称“安南子”。此菜全用禽心制作,一盘需用20个,在宰杀鸡鸭多时才做,造型美观,味厚而醇。此菜历史久远,相传明代已经在孔府作为宴席行件菜而用。