装泥鱼是广东的捕鱼方法。这一种地方传统手工技艺起源于清乾隆三十年间（1765年），由于泥鱼表皮非常光滑，经常在浅滩上跳跃或爬行，很难徒手捕捉，村民们根据泥鱼喜在泥洞里出没的习性，琢磨出了用笼子诱捕的办法，而“装”在广东方言里即“诱捕”之意。
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