饲料的自身氧化作用主要发生在含有双键或三键的分子中，饲料中的维生素A和亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸均含有双键，这些双键部位最易发生氧化。油脂在空气中暴露过久即发生氧化，首先水解放出游离脂肪酸，脂肪酸的双键被氧化产生过氧化物，再分解成有臭味的醛、酮类化合物。维生素A的双键也易被紫外线辐射和氧化而破坏。温度升高可加速其破坏作用。因此，饲料贮存过久会发生氧化作用，从而降低维生素A和脂肪酸的有效含量。
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